La percolation : la cafetière Italienne et les percolateurs

Poursuivons notre voyage dans le temps et analysons la méthode dite de la percolation. La percolation, c’est le principe de la cafetière italienne. Cela peut porter à confusion, mais la percolation est très proche de la lixiviation, la différence principale venant du fait que la vapeur d’eau utilisée est sous pression puisque le compartiment du bas est fermé.
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La cafetière moka


Inventée puis Brevetée en 1933 par Alfonso Bialetti sous le nom de Moka Express l’entreprise Bialetti continue à produire la cafetière Moka Express.

La cafetière italienne a donné la possibilité de boire un expresso à la maison.

L’on comprend grâce à ces explications que plus la vapeur d’eau passe rapidement au travers de la mouture, plus les arômes extraits de la mouture sont présents dans le breuvage
 

Le Percolateur


Avec le percolateur, on change de technologie, et l’on passe de la cafetière à la machine à café, qu’elle soit à destination des professionnels ou des particuliers.

Aspirée par une pompe l’eau du réservoir atteint une chaudière qui transforme un certain volume d’eau liquide en un mélange d’eau et de vapeur à une T° de 90° environ, avec une augmentation de la pression à l’intérieur de la chaudière qui permet à la tête du percolateur d’utiliser cette vapeur sous pression pour extraire en quelques secondes un maximum d’arômes de la mouture de café qu’elle soit dans une dosette, ou une capsule ou un filtre.

Ces machines peuvent être équipées d’une 2ème sortie de vapeur sous forme d’une buse qui peut se tremper dans du lait et faire ainsi sous l’action de la vapeur de la mousse de lait.
 

Quelle est la composition d’un percolateur ?


Il existe plusieurs types de percolateur, selon que l’on souhaite utiliser du café moulu, ou du café en capsule ou mieux encore du café en grains, et dans ce dernier cas, il est aussi doté broyeur qui n’est pas sans rappeler le moulin à café de nos grands-mères.

Découvrez nos produits

FT-9 -  image
FT-9 Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Mode veille
Habillage en verre trempé et en acier
Possibilité de remplir 3 carafes en même temps
Pré-dosage des remplissages
Boutons d’alimentation tactiles ultra-hygiénique
Eau froide, tempérée et finement gazeuse
Détecteur du niveau de CO2
Thermostat ajustable
RB-2 -  image
RB-2 Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Mode veille
Remplissage bouteille ou carafe
Boutons d'alimentation ultra-hygiénique
Eau froide, tempérée, chaude
Thermostat ajustable
Eau finement gazeuse
Détecteur du niveau de CO2
FT-8 -  image
FT-8 Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Mode veille
Habillage en verre trempé et en acier
Remplissage bouteille ou carafe
Boutons d’alimentation tactiles ultra-hygiénique
Eau finement gazeuse
Eau froide, tempérée, chaude
Détecteur du niveau de CO2
Thermostat ajustable
RB-1 -  image
RB-1 Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Mode veille
Conception élégante et minimaliste
Remplissage bouteille ou carafe
Boutons d'alimentation tactiles ultra-hygiéniques
Distribution à haut débit
Eau froide, tempérée et finement gazeuse
Capacité de réfrigération 20 à 80 L/h
Thermostat ajustable
FT-7 Mini -  image
FT-7 Mini Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Remplissage bouteille ou carafe
Eau finement gazeuse
Eau froide, tempérée, chaude
Thermostat ajustable
Porte-gobelets intégré
Raccordable à une évacuation directe
Sécurité anti-fuite électronique
Gourde verre -  image
Gourde verre Matière : verre et bambou
Capacité : 50 cl
Résistance : eau froide et chaude
Personnalisation possible
Conditionnement : par carton de 25 unités
FT-7 -  image
FT-7 Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Remplissage bouteille ou carafe
Eau finement gazeuse
Eau froide, tempérée ou chaude
Thermostat ajustable
Porte-gobelets intégré
Raccordable à une évacuation directe
Sécurité anti-fuite électronique
FT-6 -  image
FT-6 Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Remplissage bouteille ou carafe
Eau froide, tempérée, chaude
Thermostat ajustable
Porte-gobelets intégré
Raccordable à une évacuation directe
Sécurité anti-fuite électronique
Bouteille -  image
Bouteille Matière : verre
Capacité : 75 cl
Résistance : eau froide et chaude
Personnalisation possible
Conditionnement : par carton de 36
Verre -  image
Verre Matière : verre
Capacité : 22 cl
Résistance : eau froide et chaude
Personnalisation possible
Conditionnement : par carton de 120
Gobelet compostable -  image
Gobelet compostable Matière : Pulpe de canne à sucre, doublé de PLA. 
Capacité : 18 cl
Résistance : eau froide et chaude
Cartons de 2000
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