La cafetière à piston, la cafetière filtre

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Après le café par décoction abordons à présent le café par Infusion et Lixiviation La méthode de l’infusion est utilisée notamment avec la cafetière à piston.

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Les Machines à piston


Placé au fond de la cafetière, dans une proportion de 30 grammes de café pour 50 cl d’eau, le café est ensuite immergé par l’eau très chaude (plus de 90°), puis mélangé avec une spatule, pour une infusion de 2 à 4 mn, cafetière fermée.

.

Plus l’infusion est longue, plus le café est fort.


A l’issue du temps d’infusion le piston est enfoncé puis maintenu au fond de la cafetière.

Le liquide désormais appelé café est au-dessus, et peut être servi soit immédiatement soit au bout d’un léger temps de décantation, le marc restant en dessous.

Le café obtenu est plutôt léger, avec beaucoup plus d’arômes qu’un café classique filtre et sans amertume.
 

Tout savoir sur la cafetière à piston : Le guide de la French Press Faire un bon café avec une Cafetière à Piston


La méthode de la Lixiviation est celle que l’on connaît le plus puisque c’est celle que l’on utilise à l’aide une cafetière électrique ou cafetière filtre.
 

Les cafetières filtre.


L’eau placée dans le réservoir dosé de la cafetière est chauffée électriquement ou pas par le bas dans une tubulure qui communique avec le réservoir jusqu’à atteindre une température de 90 °proche de l’ébullition.

Un mélange de bulles et d’eau se forme et monte le long de cette tubulure pour atteindre le dessus du panier ou est placée le filtre contenant le café moulu puis s’écoule en goutte à goutte à travers à travers le café moulu pour être recueilli par le bocal.
 

Le filtre portera dans ce cas le nom de « percolateur »


Le filtre peut être en papier et dans ce cas il est jeté après usage sauf si l’on veut récupérer le marc, mais il peut être aussi en Nylon et dans ce cas il est réutilisable après lavage.

Aujourd’hui l’appellation café « filtre » est celle que l’on croit associée à la cafetière électrique alors qu’autrefois cette appellation était réservée aux cafés obtenus sur des tasses individuelles équipées chacune d’un filtre.

Si cette méthode permet de préparer rapidement des grands volumes de café, le breuvage obtenu est pauvre en arômes et riche en caféine

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FT-7 -  image
FT-7 Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Remplissage bouteille ou carafe
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Raccordable à une évacuation directe
Sécurité anti-fuite électronique
Bouteille Pratique -  image
Bouteille Pratique Matière : verre
Capacité : 65 cl
Résistance : eau froide et chaude
Anti-goût et anti-odeur
Personnalisation possible (différenciation “eau pétillante” vs “eau plate”)
Carton de 10 unités
Gourde  -  image
Gourde Matière : Plastique rPET RCS
Capacité : 65 cl
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Carton de 25 unités
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FT-6 Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Remplissage bouteille ou carafe
Eau froide, tempérée, chaude
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Raccordable à une évacuation directe
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Gourde en inox -  image
Gourde en inox Matière : inox alimentaire de haute qualité (18/8)
Capacité : 50 cl
Résistance : eau froide et chaude
Anti-goût et anti-odeur
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Carton de 25 unités
Gourde Exquado x Nalgene -  image
Gourde Exquado x Nalgene Matière : plastique sans BPA
Capacité : 50 cl
Résistance : eau froide et chaude
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Personnalisation possible 
Carton de 10 unités
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FT-2 Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Eau froide et tempérée
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Bouteille -  image
Bouteille Matière : verre
Capacité : 75 cl
Résistance : eau froide et chaude
Personnalisation possible
Carton de 36 unités.
Éco-cup Exquado X Le Gobelet Français -  image
Éco-cup Exquado X Le Gobelet Français Matière : Polypropylène (sans Bisphénol A)
Capacité : 25 cl
Résistance : eau froide et chaude
Anti-goût et anti-odeur
Personnalisation possible 
Carton de 10 unités
FT-9 -  image
FT-9 Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Mode veille
Eau froide, tempérée et finement gazeuse
Anti-fuite électronique
Habillage en verre trempé et en acier
Possibilité de remplir 3 carafes en même temps
Prédosage des remplissages
Boutons d’alimentation tactiles ultra-hygiénique
Détecteur du niveau de CO2
Thermostat ajustable
FT-8 -  image
FT-8 Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Mode veille
Habillage en verre trempé et en acier
Remplissage bouteille ou carafe
Boutons d’alimentation tactiles ultra-hygiénique
Eau finement gazeuse
Eau froide, tempérée, chaude
Détecteur du niveau de CO2
Thermostat ajustable
Gobelet recyclable -  image
Gobelet recyclable Matière : carton doublé de PE
Capacité : 18 cl
Résistance : eau froide, tempérée, chaude et gazeuse
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Gourde en aluminium recyclé -  image
Gourde en aluminium recyclé Matière : Aluminium recyclé certifié RCS
Capacité : 77 cl
Résistance : eau froide et chaude
Anti-goût et anti-odeur
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Carton de 15 unités
FT-7.2 -  image
FT-7.2
 
Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Remplissage bouteille ou carafe
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Eau froide, tempérée ou chaude
Thermostat ajustable
Porte-gobelets intégré
Raccordable à une évacuation directe
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Verre -  image
Verre Matière : verre
Capacité : 22 cl
Résistance : eau froide et chaude
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Conditionnement : par carton de 120
FT-7 Mini -  image
FT-7 Mini Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
Remplissage bouteille ou carafe
Eau finement gazeuse
Eau froide, tempérée ou chaude
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Raccordable à une évacuation directe
Sécurité anti-fuite électronique
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RB-2 Ultra-microfiltration eau pure au goût parfait
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