Recettes de Noël

Recette des sablés de Noël 

Ingrédients : 

• 500g de farine

• 3 oeufs

• 250g de beurre doux ramolli 

• 250g de sucre en poudre

• 1 zeste de citron ou d’orange (non traité ou bio) 

Préparation (pour 20 sablés) : 

• Battre le beurre pour qu’il devienne presque mousseux. 

• Ajouter les oeufs, le sucre et battre pendant 10 minutes.

• Ajouter la farine, le zeste et formez une boule. 

• Laisser reposer la pâte au frigo au moins 20 minutes. 

• Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

• Sortir la pâte du frigo et la dérouler sur 1 ou 2 cm d’épaisseur.

• Avec des emporte-pièces de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé. 

• Recouvrir chaque biscuit d’un peu de jaune d’oeuf

• Faire cuire 10 minutes environ.

Recette de la brioche de Bonne Maman  

Ingrédients : 

• 250g de farine 

• 1 cuillère à café de sel 

• 1 cuillère à soupe de sucre 

• ½ cube de levure de boulanger diluée dans 10cl de lait tiède. 

• 2 oeufs entiers + 2 jaunes 

• 25cl de lait 

• Perles de sucre (facultatif) 

• Pépites de chocolat (facultatif) 

Préparation (pour 6 personnes) : 

• Verser la farine dans un saladier et faire un puits. 

• Ajouter les oeufs et les jaunes d’oeufs, la levure diluée, le beure fondu, le sel et le sucre. 

• Bien mélanger en soulevant la pâte pour qu’elle soit bien aérée. 

• Laisser reposer la pâte dans le saladier environ 45 minutes, près d’une source de chaleur et recouverte d’un torchon propre ! 

• Pendant ce temps, préchauffer le four th. 7 (210°C) 

• Dégazer la pâte et former une boule. Recouvrir avec le torchon et laisser reposer une deuxième fois (entre 1h et 1h30). 

• Avant de mettre au four, badigeonner la pâte d’un mélange de jaune d’oeuf et un peu d’eau. 

• Parsemer de perles de sucre ou de chocolat si vous le souhaitez. 

• Faire cuire 10 minutes à th.7 (210°C), puis 20 minutes à th.6 (180°C), jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 

Recette du pain d’épices 

Ingrédients : 

• 160 g de miel 

• 160 g de farine 

• 65 g de beurre 

• 2 cuillère à café d’épices de pains d’épices*

• 7 g de bicarbonate de soude alimentaire 

• 10 cl de lait demi-écrémé 

• 65 g de cassonade 

*Note : les épices du pain d’épices s’achètent en grande surface mais vous pouvez les faire maison. Il suffit de mixer 20 g de cannelle en poudre, 2 étoiles de badiane, 10 clous de girofle, 10 g de graines de coriandre, 7 g d'anis vert en poudre, 1 cac de gingembre en poudre et 1 grande pincée de noix de muscade râpée. 

Préparation (pour 6 personnes) : 

• Faire chauffer le four à 155°C (th.5) 

• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Pendant ce temps, faire chauffer le miel. Dès qu’il est liquide, le retirer du feu. 

• Dans un premier saladier, mélanger la farine, les épices et le bicarbonate. 

• Dans un deuxième saladier, mélanger miel et lait, puis ajouter le beurre. Rajouter le mélange du premier saladier et bien mélanger. Terminer en mélangeant la cassonade. 

• Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. 

• Enfourner 1h sans ouvrir la porte du four, pour conserver une température constante pendant la cuisson. 

• Laisser refroidir avant de servir 

Recette de la salade d’orange à la cannelle 

Ingrédients : 

• 5 oranges (4 + 1 pour le jus) 

• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 2 cuillère à soupe de sucre glace

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• 2 cuillères à soupe d’amande effilées

• Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)

Préparation : 

• Peler à vif 4 oranges.

• Couper ensuite les oranges en fines rondelles (retirer les pépins si besoin). Disposez les rondelles d’oranges dans un plat de service. 

• Presser la dernière orange pour en récupérer le jus.

• Mélanger l’eau de fleur d’oranger à 3 cuillères à soupe de jus d’orange et arroser les rondelles de ce mélange. 

• Saupoudrer le tout de sucre glace puis de cannelle. 

• Placer au frais et laisser macérer au minimum 1 heure. 

• Faire dorer les amandes effilées à sec quelques minutes dans une poêle. 

• Au moment de servir, éparpiller les amandes sur les oranges et décorer éventuellement de quelques feuilles de menthe. 

Recette du chocolat chaud aux épices de Noël

Ingrédients : 

• 50 cl de lait entier ou demi-écrémé

• 30 g de chocolat noir

• 5 cl de crème liquide 

• 3 cac de sucre en poudre

• 1 pincée de cannelle 

• 1 pincée de noix de muscade 

• 1 pincée de poivre noir 

• Crème chantilly 

Préparation (pour 2 tasses) : 

• Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition puis baisser le feu. 

• Pendant ce temps, casser le chocolat en petits morceaux.

• Mettre le chocolat et les épices dans la casserole une fois le lait arrivé à ébullition. 

• Fouetter le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

• Laisser frémir le lait pendant quelques instants. 

• Ajouter la crème liquide et battre de nouveau. 

• Servir dans des mugs et rajouter un peu (ou beaucoup) de bonne crème chantilly.